Почему в помидорах черри содержится больше ликопина, чем в обычных томатах?

В помидорах черри содержится больше ликопина, чем в обычных томатах, из-за особенностей их выращивания и сбора. www.belnovosti.by

Несколько причин:

• Созревание. www.belnovosti.by Черри быстрее созревают и дольше находятся на кусте под прямым солнцем относительно своего размера. www.belnovosti.by Это стимулирует выработку защитных пигментов и соединений. www.belnovosti.by
• Сбор. www.belnovosti.by Черри чаще собирают полностью созревшими на ветке, тогда как крупные томаты иногда срывают бурыми для транспортировки, что снижает их питательный потенциал. www.belnovosti.by
• Содержание воды. food.ru В черри меньше воды, чем в обычных томатах, поэтому концентрация полезных веществ, в том числе ликопина, в них выше. food.ru

В пересчёте на вес черри содержат ликопина на 20–30% больше, чем обычные томаты. www.belnovosti.by