Правильная консистенция загустителя важна в подливе, потому что она влияет на вкусовое восприятие блюда. 5 Густая и бархатистая подливка придаёт блюдам глубину вкуса и аромата. 45

Например, неправильное использование крахмала может привести к образованию комочков и неравномерному загустению. 5 Чтобы этого избежать, нужно приготовить крахмальный раствор: развести 1–2 столовые ложки крахмала в небольшом количестве холодной воды, тщательно размешать и аккуратно ввести полученный раствор в кипящую подливу, постоянно помешивая. 5 После закипания подливки на слабом огне проварить её ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая. 5 Это позволит крахмалу полностью набухнуть и равномерно распределиться, обеспечив нужную густоту. 5

Также излишнее количество загустителя сделает подливку слишком густой и клейкой. 5 Добавлять загуститель нужно постепенно, постоянно пробуя подливку на консистенцию. 5