Синтетические добавки до сих пор используются в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Расширение возможностей хранения и транспортировки продуктов. 2 Некоторые из них скоропортящиеся, и введение добавок позволяет увеличить срок сохранения качества. 34
• Придание продуктам привлекательного внешнего вида. 23 Это помогает производителям разнообразить ассортимент и выдержать конкуренцию на рынке. 2
• Улучшение вкусовых качеств. 2 В процессе переработки сырья натуральные запахи, как правило, оказываются нестойкими. 3
• Создание новых видов пищи. 3 С помощью добавок можно регулировать консистенцию продуктов и получать пищу, отвечающую современным требованиям науки о питании. 3
• Совершенствование технологии получения традиционных пищевых продуктов. 3

При этом развитие производственных технологий позволяет создавать добавки с минимальным содержанием синтетических соединений. 2 Такие вещества отличаются безопасностью, качеством и удобством в использовании. 2