Почему в овощных консервах могут появляться посторонние привкусы?

Некоторые причины появления посторонних привкусов в овощных консервах:

• Металлический привкус. www.yahoo.com Это побочный продукт процесса консервирования. www.yahoo.com Производители заливают в банки смесь соли и воды вместе с овощами, а затем нагревают смесь для приготовления и стерилизации. www.yahoo.com Некоторые продукты, такие как фасоль, зелёные бобы, помидоры и кукуруза, впитывают больше металлического привкуса из банки, чем другие. www.yahoo.com
• Горечь. ok.ru Её могут давать старый лавровый лист или перебор лаврового листа, а также специи или соль. ok.ru Например, в некоторых пачках соли содержатся дополнительные добавки E536/E535, такая соль на вкус горько-солёная. ok.ru
• Плесень. dzen.ru В консервах, особенно сладких, порой заводятся плесневые грибы. dzen.ru Они выделяют токсины, которые вредны для человека. dzen.ru
• Истекший срок годности. www.bolshoyvopros.ru Например, если консервированная кукуруза жёсткая и отличается горьким вкусом, то это может свидетельствовать о том, что срок годности продукта истёк. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильное хранение. www.bolshoyvopros.ru Готовые консервы могут приобрести посторонний привкус, если их хранили слишком долго или неправильно (в жарком помещении, плохо проветриваемом или слишком влажном). www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать появления посторонних привкусов, рекомендуется соблюдать рецептуру, использовать качественные ингредиенты и стерилизовать банки перед консервацией. dzen.ru aif.ru