В огурцах меньше клетчатки, чем в других овощах, из-за высокого содержания воды: от природы в них много жидкости, поэтому относительная концентрация питательных веществ низкая. 25

Клетчатка содержится в основном в кожуре овощей и в их более жёстких частях. 4 Для сравнения: среди овощей лидерами по содержанию клетчатки считаются зелёный горошек (6 г на 100 г продукта) и артишок (6,4 г на 100 г). 4