Почему в некоторых рецептах окрошки используется мясо, а в других только овощи?

В некоторых рецептах окрошки используется мясо, а в других только овощи из-за разных вариантов приготовления блюда и предпочтений кулинара.

Вариант с мясом делает окрошку более сытной и насыщенной. rg.ru Для мясной окрошки обычно используют отварное нежирное мясо разных сортов. ru.wikibooks.org В старинной русской окрошке сочетали мясо поросёнка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. ru.wikibooks.org

Вариант с овощами может быть, например, вегетарианским. rg.ru В таком случае из рецепта исключают мясные ингредиенты и добавляют больше свежих овощей. rg.ru

Также существует мнение, что в каждом регионе России придумали свой вариант окрошки, и со временем рецептура стала более произвольной, а количество ингредиентов увеличилось. www.pravda.ru

Таким образом, выбор между вариантом с мясом и овощами зависит от личных предпочтений и желаемого результата приготовления.