Несколько факторов, которые способствуют образованию пышной пены в молочном коктейле:

• Использование замороженного молока. 1 Для создания пышной текстуры нужно поместить цельное молоко в морозильник за час до приготовления и периодически встряхивать, чтобы избежать образования крупных кусков льда. 1
• Высокая мощность блендера. 1 Желательно использовать блендер с скоростью не менее 12 000 оборотов в минуту. 1
• Добавление сахара. 2 Считается, что именно сахар даёт много пены при взбивании коктейля с молоком. 2
• Использование сливок в мороженом. 3 Именно они дают пену при взбивании. 3

Также на образование пены влияет температура молока: идеальная гладкая пена образуется при нагревании молока от 50 градусов до 63 C. 5