Почему в лагмане всегда присутствует подлива?

Подлива (ваджа) в лагмане присутствует для придания блюду основного вкуса и аромата. pikabu.ru

Лагман состоит из двух главных составляющих: домашней тянутой лапши и насыщенной подливы с мясом и овощами. openkitchen.eda.yandex Ваджа может оттенять вкус лапши или, наоборот, брать на себя основную вкусовую «тяжесть», делая лапшу второстепенным компонентом блюда. stalic-kitchen.livejournal.com

При этом рецепты лагмана могут отличаться, и в разных вариантах количество подливы и бульона может быть разным. openkitchen.eda.yandex www.gastronom.ru Например, в уйгурском варианте ваджа готовится почти без добавления жидкости, а в узбекском — более жирная и жидкая, похожа на густой суп. openkitchen.eda.yandex www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления