Почему в кулинарии важно снимать жир с бульона?

В кулинарии важно снимать жир с бульона, чтобы сделать блюдо прозрачным и избежать разделения на слои. 1

Также удаление жира помогает улучшить вкус бульона, так как жир может испортить его, придав блюду неприятный вкус. 5

При этом снятый с бульона жир можно использовать в кулинарии, например, для приготовления пирожков, чебуреков или тушения овощей. 2