Почему в кондитерских изделиях используется сливочное масло вместо маргарина?

В кондитерских изделиях используется сливочное масло вместо маргарина, потому что натуральное сливочное масло придаёт лучший аромат и вкус, делает выпечку пышной и нежной. bmk-milk.com Никакой заменитель такими свойствами не обладает. bmk-milk.com

Вот ещё несколько причин, почему сливочное масло используется в кондитерских изделиях:

• Усилитель вкуса. thekitchencommunity.org Сливочное масло создаёт более мягкий и насыщенный вкус, особенно у кондитерских изделий на основе шоколада. thekitchencommunity.org
• Текстурирующий агент. thekitchencommunity.org Способствуя карамелизации и эмульгированию ингредиентов, сливочное масло придаёт кондитерским изделиям более гладкую и сливочную текстуру. thekitchencommunity.org
• Смягчение теста. thekitchencommunity.org Жиры, содержащиеся в сливочном масле, препятствуют образованию клейковины, поэтому из него получается более нежное тесто по сравнению с другими жирами. thekitchencommunity.org