В классических рецептах блинов важно использовать венчик для взбивания теста, потому что он тщательно разбивает все комочки. 2 При этом важно количество «лепестков» венчика: чем их больше, тем лучше промешивается тесто. 2
Взбивание миксером на высокой скорости пагубно сказывается на текстуре теста, поэтому блины получатся «резиновыми». 1 В случае необходимости можно использовать миксер на невысокой скорости. 1