Мука добавляется в гуляш для того, чтобы добиться более густой консистенции подливы. 2 Если просто всыпать муку в кипящий бульон, она собьётся в комки, и блюдо будет испорчено. 3

Влияние муки на вкус гуляша заключается в том, что обжаренная мука приобретает ореховый аромат, который делает блюдо более вкусным и аппетитным. 3