В Германии краснокочанную капусту подают на рождественский ужин в качестве гарнира, чтобы облегчить пищеварение. 1

Для приготовления кочаны шинкуют, обминают с сахаром и солью, заливают сухим красным вином, смешанным с яблочным или винным уксусом, дают настояться. 1 Затем отжимают рассол, добавляют молотые специи и тушат капусту вместе с обжаренным до золотистого цвета репчатым луком и натёртым свежим кислым яблоком. 1

Также в качестве более современного варианта можно попробовать маринованную краснокочанную капусту. 1

Кроме того, в Германии традиционно подают запечённого гуся с краснокочанной капустой и клёцками. 24