Почему в фастфуде часто используются булочки бриошь?

Булочки бриошь часто используются в фаст-фуде, потому что они обладают рядом свойств, которые делают их подходящими для этой цели: dzen.ru buloshnaya.org

• Баланс вкуса и текстуры. dzen.ru Бриошь готовится с маслом и яйцами, что придаёт ей насыщенный, слегка сливочный вкус, плотную, но нежную структуру и лёгкую сладость. dzen.ru Это позволяет булочке не спорить с начинкой, а раскрывать её. dzen.ru
• Хорошо держит форму. dzen.ru Бриошь не крошится и не расползается, её структура выдерживает всё — от двойного мяса до щедрой порции соуса и салата. dzen.ru
• Универсальность приготовления. dzen.ru Бриошь можно готовить как на гриле, так и на пару: в первом случае она станет хрустящей и ароматной, во втором — мягкой, но не ватной. dzen.ru
• Впитывает сок из начинки. buloshnaya.org Бриошь впитывает сок из начинки, как губка, но при этом не размокает. buloshnaya.org
• Хорошо сочетается с мини-котлетами. buloshnaya.org Обычно булочки бриошь меньше по размеру, чем стандартные, и поэтому хорошо сочетаются с мини-котлетами. buloshnaya.org