Почему в дрожжевых блинах появляются крупные отверстия?

Крупные отверстия в дрожжевых блинах появляются благодаря углекислому газу — от действия дрожжей или разрыхлителя. www.maria-ra.ru При нагревании углекислый газ выходит из теста, и это место не успевает заполниться тестом, остаётся пустым, что и образует дырочки. www.bolshoyvopros.ru

Также крупные отверстия могут возникать из-за неправильного соотношения ингредиентов в тесте. dzen.ru Если использовать слишком много муки, то тесто становится гуще и не так хорошо пропекается, следовательно, пузырьки не могут образоваться, и дырочки пропадают. dzen.ru

Ещё одна возможная причина — неравномерно налитое тесто и очень горячая сковорода. www.bolshoyvopros.ru В этом случае блины начинают жариться до того, как тесто растечётся по сковороде, что также приводит к образованию дырочек. www.bolshoyvopros.ru