Почему в бурятской кухне особое внимание уделяется защипам на буузах?

В бурятской кухне особое внимание уделяется защипам на буузах, потому что их количество (обычно 33) имеет символическое значение. kazakovinstrukt.com www.gastronom.ru

Согласно одной из легенд, 33 защипа сделаны в честь тибетских священнослужителей. kazakovinstrukt.com Четыреста лет назад глава тибетских лам пригласил монголов в гости, и к их приезду было решено приготовить это блюдо — «мясо, завёрнутое в тесто». kazakovinstrukt.com Шарики из рубленого мяса, обёрнутые тестом, оставляли сверху небольшое отверстие, вокруг которого создавали 33 защипа. kazakovinstrukt.com Эта цифра имеет особое значение: согласно легенде, именно столько складок было на одежде тибетских священнослужителей. kazakovinstrukt.com Таким образом, количество защипов стало символом уважения и почтения монгольских племён к буддизму и его учителям. kazakovinstrukt.com

В современной интерпретации традиции количество защипов на буузе напрямую связано с мастерством хозяйки. kazakovinstrukt.com Чем больше защипов, тем более опытной и искусной считается женщина, готовящая это блюдо. kazakovinstrukt.com