Несколько причин, по которым в блинах могут появляться пузырьки:

• Неправильный состав теста. 1 Например, слишком много яиц или молока может сделать тесто слишком жидким, что приведёт к появлению пузырьков. 1
• Недостаточное количество муки. 23 Если нарушена рецептура и муки положено недостаточное количество, то это тоже может привести к образованию пузырей на блинах. 2
• Тесто не успело настояться. 2 Особенно это касается теста, приготовленного на дрожжах. 2 Ему нужно дать постоять необходимое количество времени. 2
• Недостаточный нагрев сковороды. 2 Если вылить тесто на плохо прогретую сковороду, то оно тоже может вздуться по всей поверхности. 2
• Использование несвежих ингредиентов. 1 Если мука или яйца уже начали портиться, это тоже может привести к появлению пузырьков. 1