Соду и разрыхлитель часто используют вместе при приготовлении выпечки, в том числе бананового хлеба. 14 Сода и разрыхлитель выполняют разные функции. 4

Сода обеспечивает привлекательную румяную корочку, так как лучше работает в щелочной среде. 4

Разрыхлитель делает структуру теста пышнее. 4 Большинство разрыхлителей «двойного действия»: одна реакция происходит при добавлении порошка в тесто, а другая — при его нагревании. 1

Таким образом, сода отвечает за внешний вид выпечки, а разрыхлитель — за её текстуру. 4