В азиатской кухне, в частности в японской, кляр для креветок часто готовят с добавлением кукурузного крахмала, чтобы получить пористую, лёгкую, воздушную и хрустящую корочку на морепродуктах. 2
Благодаря такому кляру креветки приобретают одновременно нежную, хрустящую и тонкую корочку. 1