Возможно, гашёная сода используется в рецептах креветок в кляре для придания блюду хрустящей корочки. 25

При приготовлении креветок часто возникает сложность: снаружи получается хрустящая корочка, а мякоть становится жидкой, без вкуса и даже кашицеобразной. 5 Гашёная сода помогает задержать влагу внутри креветок, создавая защитный слой и возвращая влагу обратно в мякоть. 5