Почему в аутентичном греческом салате не используют огурцы?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему в аутентичном греческом салате не используют огурцы.

Некоторые повара считают, что огурцы — обязательный ингредиент греческого салата. www.rbc.ru Другие, например Бахтияр Шамсиев, утверждают, что в греческих салатах часто встречаются варианты без огурцов — только с томатами, перцем, оливками и фетой. www.rbc.ru

При этом есть мнение, что для греческого салата подходят только свежие, упругие, сочные и ароматные огурцы. volshebnaya-eda.ru Вялые плоды для приготовления блюда не подходят. volshebnaya-eda.ru