Уток-мулардов используют для производства фуа-гра, потому что они хорошо откармливаются на жирную печень. 3
Муларды — гибриды мускусной и пекинской уток, которые переняли от обеих пород две главные особенности: не умеют летать и хорошо набирают вес. 1 Благодаря этому они отлично чувствуют себя на ферме и подходят для специального откорма. 1
Принцип производства фуа-гра основан на природной способности печени птиц накапливать большое количество жира. 4 Для этого используют специальную технику кормления, при которой еду животным подают сразу в желудок через зонд. 2