Почему у замороженных креветок появляется аммиачный запах?

Аммиачный запах у замороженных креветок появляется из-за порчи продукта. www.bolshoyvopros.ru Это происходит, когда на белок воздействуют протеолитические бактерии, в результате чего образуются аммиак, триметиламины, сероводород, индол и другие неприятно пахнущие вещества. www.bolshoyvopros.ru

Несколько причин, по которым может появиться запах:

• Неправильное хранение. telegra.ph Несоблюдение температурного режима при хранении — главная причина порчи креветок. telegra.ph Их нужно держать в морозилке при температуре не выше -18 °C. telegra.ph
• Окисление. telegra.ph Длительное хранение, особенно при неправильной температуре, приводит к окислению креветок, что вызывает появление неприятного запаха. telegra.ph
• Повторная заморозка. yandex.ru Запах может появиться, если креветки разморозили, подержали при комнатной температуре и повторно заморозили. yandex.ru

Если появился резкий аммиачный запах, креветки лучше выбросить. telegra.ph