Несколько возможных причин, по которым творожный пирог крошится при разрезании:

• Недостаточное количество начинки. 1 Либо её было слишком мало, либо она была слишком крутой и не успела пропитать и «связать» нижний слой крошек. 1
• Недостаток яиц или муки. 2 Из-за этого пирог может получиться рыхлым. 2

Чтобы избежать проблемы, можно попробовать частично смешать тесто с начинкой и выложить смешанное на дно формы, а уже потом сверху выложить начинку. 1 Также можно добавить в творог сырое яйцо и немного сметаны, тщательно перемешать. 3

Ещё одна возможная причина, по которой выпечка может крошиться, — избыток дрожжей. 4 Важно соблюдать пропорции, которые указываются в рецепте. 4 Если ввести дрожжей больше, чем положено, то выпечка будет ломаться. 4