Почему творожные кексы в духовке становятся темными сверху?

Несколько возможных причин, по которым творожные кексы могут темнеть сверху в духовке:

• Слишком сильный нагрев в начале выпекания. delovteste.ru В этом случае поверхность кекса станет жёсткой и тёмной, а середина останется недопечённой. delovteste.ru
• Неравномерный прогрев духового шкафа. delovteste.ru Это может произойти из-за неисправности техники. delovteste.ru Выпечка будет выглядеть местами чрезмерно тёмной, местами — совсем светлой. delovteste.ru
• Неправильное использование разрыхлителя, в частности соды. telegra.ph Если её положить слишком много, реакция будет интенсивной, и тесто быстро потемнеет. telegra.ph

Чтобы избежать проблем с цветом выпечки, рекомендуется внимательно читать рецепты и строго соблюдать указанные пропорции, использовать правильный разрыхлитель и не передерживать кексы в духовке. telegra.ph