Творожные шарики раздуваются при жарке из-за взаимодействия с горячим маслом. 1

Важно, чтобы масло было достаточно разогрето: если его недостаточно прогреть, мучные заготовки впитают в себя слишком много масла, а при перегреве корочка шариков будет гореть, а внутри мякиш останется сырым. 1

Также на результат приготовления могут влиять размер шариков, температура масла в сковороде и влажность творога. 2 Чтобы избежать деформации, можно попробовать делать шарики поменьше, использовать раскалённое масло и добавлять немного больше муки, чтобы тесто было более плотным. 3