Несколько причин, по которым творожные изделия, например сырники, могут терять форму во время жарки:

• Использование влажного творога. 1 Чтобы устранить проблему, нужно отжать творог и пропустить его через сито. 1
• Недостаток яиц. 12 Яйцо играет роль клея, поэтому его обязательно нужно добавлять в творожную массу. 1
• Избыток сахара. 4 Он делает тесто жидким, и сырники теряют форму. 4
• Слишком большой размер изделий. 2 Нужно уменьшать размер сырников, чтобы они быстрее прожаривались. 3
• Недостаточно плотно слепленные заготовки. 2 Нужно делать плотные заготовки, а при переворачивании сырников использовать щипцы. 2
• Использование плохой сковороды. 2 Нужно брать жаропрочную посуду с толстым дном и хорошо её прогревать. 2
• Неравномерное прогревание дна сковороды. 2

Чтобы сырники сохранили форму и равномерно прожарились, их нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, затем уменьшать огонь и накрывать сковороду крышкой. 4