Несколько причин, по которым творожная масса может темнеть при неправильном хранении:

• Длительное хранение в неблагоприятных условиях. 5 В этом случае в продукте может появиться плесень, которая развивается не только на поверхности, но и внутри массы. 5
• Хранение при повышенных температурах. 5 Это способствует появлению прогорклого вкуса, который обусловлен разложением жира ферментами плесеней и бактерий. 5
• Неплотная набивка продукта в ёмкость. 5 В этом случае плесень может образоваться не только на поверхности, но и внутри массы. 5

Также тёмные пятна на твороге могут появляться из-за наличия в нём плесени или мусора. 4

Чтобы избежать проблем с хранением, творожную массу рекомендуется держать в холодильнике при низкой температуре. 15