Творог начинает отслаиваться при замораживании из-за высокого содержания воды. 13 При помещении в морозилку влага превращается в лёд, а после оттаивания снова образуется вода. 3

Это приводит к потере однородности творожной массы, она разделяется и выделяет сыворотку. 1 Такой творожный сыр становится более рыхлым и может казаться сухим, с наличием воды внутри, стекающей на дно упаковки. 1

Для подачи на стол такой продукт не подходит. 3 Однако его можно перемешать или взбить, и после этого использовать как один из ингредиентов в приготовлении сложных блюд, которые готовятся путём нагревания на плите, в духовке или в микроволновке. 3

Чтобы избежать расслоения, при замораживании творожного сыра важно обеспечить его надёжное хранение, используя плотно закрывающуюся тару или специальный морозильный пакет. 1