Творог может становиться более плотным при уменьшении жирности, потому что обезжиренные виды творога производятся из сквашенного обезжиренного молока, поэтому характерная кислинка кисломолочного продукта здесь ощущается наиболее ярко, а консистенция получается плотной, «резиновой». 35

Чем жирнее творог, тем его консистенция становится более нежной, а вкус — более насыщенным, сливочным. 5