Твердые сорта сыра, такие как Эдам, Российский, Эмменталер или Мюнстер, не подходят для жарки во фритюре, так как при нагревании они всегда распускаются от температуры и текут. 1

Для жарки во фритюре лучше выбирать сыры с плотной консистенцией, которые хорошо плавятся и не растекаются, например сулугуни или моцареллу. 3