Туршу нельзя хранить при комнатной температуре, так как она быстро перекисает. 1 Для хранения готовой турши нужна низкая температура, поэтому её помещают в холодильник или в холодное место, например, в погреб. 15

Понижение температуры останавливает процесс развития бактерий, который происходит при температуре +18…+22 °С. 2