Почему туршу принято хранить без холодильника?

Туршу нельзя хранить при комнатной температуре, так как она быстро перекисает. hb.karelia.ru Для хранения готовой турши нужна низкая температура, поэтому её помещают в холодильник или в холодное место, например, в погреб. hb.karelia.ru ribchansky.com

Понижение температуры останавливает процесс развития бактерий, который происходит при температуре +18…+22 °С. www.botanichka.ru