Треска считается идеальным сортом рыбы для приготовления «фиш энд чипс» по нескольким причинам:

• Мягкий вкус. 2 Нежное, белое мясо трески с лёгким морским ароматом хорошо сочетается с хрустящей корочкой кляра. 3 В отличие от рыбы с более сильным вкусом, такой как лосось или тунец, треска не перебивает другие вкусы блюда. 2
• Слоёная текстура. 2 Рыба имеет нежную, шелушащуюся текстуру, благодаря которой она идеально подходит для жарки. 2 Приготовленная в кляре и обжаренная треска остаётся влажной и нежной внутри, но при этом приобретает приятный хруст снаружи. 2

Важно, чтобы рыба для блюда была исключительно свежей. 3