Тильзитер считается полутвёрдым сыром, потому что он имеет текстуру средней плотности с неправильной формы отверстиями или трещинами. 2
При нажатии такой сыр слегка пружинит, зачастую этот эффект достигается методом прессования с выгоном излишков жидкости. 1