Тесто с крахмалом рекомендуется выдерживать перед выпеканием, потому что крахмал делает тесто более воздушным, эластичным и долго не черствеющим. 14
Если не дать тесту подняться и сразу поместить его в духовку, есть риск, что пироги плохо пропекутся и не поднимутся как следует. 3