Почему тесто на кефире может рваться при жарке блинов

Несколько причин, по которым тесто на кефире может рваться при жарке блинов:

• Неправильная сковорода. www.iamcook.ru poryadok.ru Если сковорода плохо прогрета или имеет дефекты на поверхности, блины будут прилипать и рваться при переворачивании. www.iamcook.ru Перед выпечкой нужно использовать качественную сковородку и хорошо её разогреть. www.iamcook.ru
• Несоблюдение пропорций ингредиентов. www.iamcook.ru poryadok.ru Если переборщить с мукой, блины могут стать слишком плотными и неэластичными, а значит, более склонными к разрывам. www.iamcook.ru Если же добавить слишком много сахара, соды или растительного масла, структура теста нарушится и клейковина ослабнет. www.iamcook.ru
• Недостаток яиц. www.gastronom.ru Яйца связывают все компоненты и придают тесту эластичность. www.gastronom.ru
• Неправильный замес теста. www.iamcook.ru Если не соблюдать последовательность смешивания ингредиентов или пропустить важный этап взбивания, блины могут получиться с разрывами. www.iamcook.ru
• Недостаток времени на отдых теста. www.iamcook.ru www.bolshoyvopros.ru Перед выпечкой тесту нужно дать постоять 15–20 минут, чтобы активизировалась клейковина. www.iamcook.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется строго следовать рецепту, использовать специальную блинницу или отдельную сковородку с антипригарным покрытием и готовить на среднем огне. www.iamcook.ru poryadok.ru