Почему тесто на блины может перерасти в два раза больше?

Тесто для блинов может получиться слишком густым и привести к тому, что блины будут слишком толстыми, по нескольким причинам:

• Неправильное количество муки. www.gastronom.ru www.nur.kz Переизбыток муки делает тесто грубым и плотным. www.nur.kz Традиционно муку добавляют в тесто в пропорции 1:2 — 1 стакан муки на 2 стакана жидкости. www.nur.kz
• Недостаток яиц. www.gastronom.ru www.nur.kz Яйца связывают все компоненты и придают тесту эластичность. www.gastronom.ru Но переизбыток яиц делает тесто резиновым. www.gastronom.ru Оптимально примерно 3 штуки на литр жидкости. www.gastronom.ru
• Излишек сахара и других сыпучих компонентов. www.gastronom.ru При высокой температуре сахар плавится и карамелизируется. www.nur.kz Это делает поверхность блинов липкой, и они пристают к сковороде. www.nur.kz
• Сковорода плохого качества. www.gastronom.ru www.nur.kz Слишком тонкая сковорода, неодинакова толщина дна и другие недостатки посуды приводят к тому, что блины прилипают или неравномерно пропекаются. www.nur.kz

Чтобы избежать проблем, рекомендуется следовать рецепту и соблюдать пропорции ингредиентов, периодически перемешивать тесто, использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. www.nur.kz