Почему тесто для слоеных лепешек должно отдыхать в холодильнике?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Тесто для слоёных лепешек должно отдыхать в холодильнике, чтобы избежать перегрева и сохранить текстуру. 1000.menu

Кроме того, охлаждение теста помогает:

Снять напряжения, которые образовались в тесте во время замеса. invi-shop.ru После отдыха тесто становится более пластичным и растяжимым. invi-shop.ru

Создать воздушную текстуру слоёных изделий. www.lg.com Один из главных компонентов слоёного теста — масло. www.lg.com В холодных условиях оно между слоями затвердевает. www.lg.com При выпечке масло начинает таять и выделять пар, за счёт чего между слоями теста создаётся множество воздушных карманов. www.lg.com Это придаёт выпечке хрустящую текстуру и объём. www.lg.com

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?