Тесто для лапши требует длительного замешивания, потому что должно получиться густым и упругим. 3 Для этого требуется не менее 15 минут, чтобы тесто стало крутым. 5

Замешивать тесто следует на столе с гладкой поверхностью, используя технику «пилинга» (отслаивания), это поможет увеличить эластичность теста. 2