Почему тесто для куличей может осесть после выпечки

Несколько причин, по которым тесто для куличей может осесть после выпечки:

• Неправильное соотношение муки и жидкости. moika78.ru Если переборщить с мукой, тесто станет тугим, а если недолить — липким. moika78.ru
• Резкое добавление муки. moika78.ru Если всыпать всю сразу, клейковина не успеет правильно развиться, и тесто не будет эластичным. moika78.ru
• Недостаточный замес. moika78.ru Тесто нужно вымешивать долго — не менее 15 минут, чтобы оно стало гладким и перестало липнуть к рукам. moika78.ru
• Неправильная подготовка формы. moika78.ru Форму не смазывают или смазывают недостаточно, выбирают слишком высокую форму, заполняют её больше, чем наполовину. moika78.ru
• Слишком высокая температура. moika78.ru Если поставить кулич в раскалённую духовку, верх быстро зарумянится, а середина останется непропечённой. moika78.ru
• Резкий перепад температур. moika78.ru Если поставить тесто в холодную духовку, оно может осесть. moika78.ru
• Открывание дверцы. moika78.ru Сквозняк в первые 30 минут выпечки приводит к тому, что кулич опадает. moika78.ru
• Неправильное охлаждение. moika78.ru www.edimdoma.ru Резкое охлаждение приводит к тому, что кулич оседает. moika78.ru

Чтобы избежать оседания теста, после выпечки нужно оставить кулич в выключенной духовке на 10–15 минут, затем аккуратно извлечь из формы и положить набок на решётку. moika78.ru