Несколько причин, по которым тесто для блинов может становиться комковатым при взбивании миксером:

• Слишком энергичное взбивание на высокой скорости. 4 Это может привести к образованию клейковины и сделать блины «резиновыми». 4 Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать миксер на низкой скорости. 4
• Неправильное добавление ингредиентов. 12 Чтобы избежать комочков, не нужно сразу вливать всю жидкость, а следует постепенно добавлять её в сухую смесь. 1 Также муку нужно предварительно просеять и добавлять постепенно, постоянно размешивая. 2
• Использование слишком холодной жидкости. 1 После холодильника молоко должно нагреться, а потом уже использоваться в тесте. 1

Чтобы избежать комочков, также можно смешать муку с сахаром и солью: их крупинки будут препятствовать образованию комочков. 2