Почему термостатный йогурт дороже резервуарного?

Термостатный йогурт обычно дороже резервуарного из-за более высокой стоимости производства. rskrf.ru thermocamers.ru

При резервуарном способе продукт сквашивается в большой ёмкости, затем перемешивается и отправляется на фасовку. rskrf.ru При этом сгусток разбивается и продукт немного разжижается. rskrf.ru При термостатном способе нормализованная смесь с внесённой закваской сразу расфасовывается в упаковку и затем помещается в термостатную камеру, где и сквашивается. rskrf.ru В этом случае сгусток остаётся целым в продукте, который поступает потребителю. rskrf.ru

Чтобы получить качественный термостатный йогурт, производитель должен быть уверен в качестве исходного сырья и в том, что технологический процесс нигде не нарушается. rskrf.ru Это требует дополнительных затрат, поэтому термостатный способ производства обычно дороже традиционного. rskrf.ru