Термизация молока считается более щадящей обработкой по сравнению с пастеризацией, потому что при термизации используют более низкие температуры. 4

Процесс термизации предполагает нагревание молока до 60–68 °C в течение не более 30 секунд. 1 В то время как при пастеризации молоко нагревают до 70–72 °C с выдержкой 20–25 секунд, а в случае повышенной бактериальной обсеменённости молока — до 76 °C с той же выдержкой. 2

Благодаря этому сырое молоко практически не меняет своих свойств, в то время как уровень обсеменённости бактериальной микрофлорой резко снижается. 5