Термическая обработка может повышать гликемический индекс семечек, потому что при нагревании продукты, содержащие крахмал, увеличивают свой гликемический индекс. 3
Например, если в сыром виде тыквенные семечки имеют ГИ 15 единиц, то у жаренных этот показатель составляет уже 35 единиц. 2