Терияки получил своё название благодаря тому, что в составе соуса есть сахар, который при обжарке мяса или рыбы карамелизуется. 5 В результате блюдо начинает блестеть на свету. 5

Слово «терияки» происходит от слова «тери» (яп. 照り), означающего «блеск», и «яки» (яп. 焼き) — «жареное». 12