Темпуру с креветками готовят в ледяной воде, чтобы кляр оставался холодным. 25
Если пренебречь температурой кляра, то при жарке он будет впитывать в себя излишки жира, в результате чего темпура будет мокнуть и не получит желаемого характерного ей хруста. 2