Почему температура подачи кофе важна для раскрытия вкуса и аромата?

Температура подачи кофе важна для раскрытия вкуса и аромата, потому что она влияет на скорость окисления — преобразования масел, кислот и сахаров, которые содержатся в напитке. 4 В зависимости от того, как быстро происходит этот процесс, меняется вкус. 4

Некоторые примеры влияния температуры подачи на вкус кофе:

• Для эспрессо оптимальная температура подачи — 65–70 °C. 1 При этой температуре раскрываются все нюансы вкуса, и кофе остаётся приятно горячим. 1
• Для фильтр-кофе рекомендуемая температура подачи немного ниже — 60–65 °C. 1 Это позволяет ощутить более тонкие вкусовые оттенки. 1
• Капучино и латте обычно подают при температуре 55–62 °C, что обеспечивает комфортное употребление и баланс между кофе и молоком. 1

Также температура влияет на аромат, ведь он является результатом испарения масел из кофейных зёрен, а при нагревании они испаряются быстрее. 4 Именно тепло придаёт кофе характерный яркий аромат. 4 В холодном кофе аромат может быть не таким интенсивным, но сохраняется дольше. 4