Температура хранения мяса в морозильной камере должна быть ниже -18 °C, потому что низкая температура замедляет скорость химических реакций и распространение микроорганизмов, что способствует длительному хранению продуктов. 13

Кроме того, такая температура является компромиссом между качеством продуктов и расходом электроэнергии, так как более низкие значения требуют увеличения энергопотребления морозильной камеры. 3