Почему текстурированную муку используют в мясной промышленности?

Текстурированную муку используют в мясной промышленности по нескольким причинам:

• Возможность частичной замены животного белка в ряде рецептур. partnermk.ru Текстурированная мука имеет высокую пищевую ценность белка, по аминокислотному составу близкого белкам мышечной ткани. partnermk.ru
• Повышение густоты бульонов, фаршей и других однородных структур. partnermk.ru
• Замена панировочных смесей и муки в некоторых соусах. partnermk.ru

Таким образом, использование текстурированной муки позволяет улучшить экономические показатели производства за счёт высвобождения мясного сырья, снижения себестоимости продукции и увеличения рентабельности. flytexspb.agroserver.ru

Например, соевая пищевая текстурированная мука «Дипротекс ФМ» даёт возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений. flytexspb.agroserver.ru