Техника стир-фрай считается полезной и быстрой по нескольким причинам:

• Сохранение полезных свойств продуктов. 15 Хорошо прогретая сковорода-вок моментально запечатывает сок внутри продукта, консервируя его натуральную пользу. 1
• Сохранение структуры и сочности ингредиентов. 23 Благодаря непрерывному перемешиванию и высокой температуре происходит постоянная циркуляция тепла, что позволяет сохранить структуру продуктов. 23
• Быстрое приготовление. 4 Для обжарки овощей в технике стир-фрай достаточно 2–5 минут, при этом они сохраняют свою яркость и остаются хрустящими, а мясо получается подрумяненным и сочным. 4
• Универсальность. 4 В технике стир-фрай можно готовить различные блюда из мяса, птицы, морепродуктов и овощей. 4